流浪的书的排行榜

主料：2斤多草鱼切鱼片，鱼片可放盐、蛋清和酒腌一会佐料：1泡辣椒、泡姜、酸菜切丁；2蒜片生姜片花椒大料若干；3豆瓣酱一大勺步骤：菜油烧热下入2、3炒熟炒香，再加入1爆炒，注意翻炒要勤，加盐、糖和料酒胡椒粉适量，接着倒入一碗水，有高汤更好，先放鱼头和鱼骨，熬开后逐一加入鱼片，起锅放味精少许味型：鲜香爽口、开胃

很省事的一道菜主料：土仔公鸡一只切小块（加入适量盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制30分钟）配料：1、大青、红辣椒斜切滚刀；2、干辣椒切大段（喜欢辣就多点）；3、蒜瓣若干、老姜片、大葱段、花椒适量；4、糖（偶喜欢用红糖）步骤：油锅烧热下3和炒香后放鸡块和2慢慢翻炒，水气稍收再放少许盐（或酱油）和4，直到把水分炒干，可适量加点鸡精，烹点点水，盖上锅盖1、2分钟，然后倒入佐料1翻炒片刻即可起锅。各种佐料都可根据自己口味适当增减，只要比例合适

是婆婆妈的拿手菜之一，俺觉得堪称犍为的经典菜系，属鲜香味型，老少皆宜。随口味辣些也可，操作简单黑省事主材：鳝段——就是不去骨的最好食指粗鳝鱼1斤配菜：与犍为特产苦笋是绝配，也更健康和营养，但只有春末夏初二三月才有，另外就是肉黄瓜，再没有就用青笋3斤。都是切滚刀佐料：1、泡椒，泡姜切碎，泡酸菜头切片一小碗 2、蒜瓣半碗、 3、豆瓣一大勺最好自制，花椒、老姜、大料少许 4、料酒，盐，糖适量步骤：菜油油温要热下2、3，接着放膳段勤翻炒，加4，随后下入1，炒干水分，炒出香味，加水以刚淹到鳝鱼为宜，可适当加点胡椒粉、鸡精，烧开后放配料，每种配料需要的时间不同，自行掌握

这可是我还不会走路就抢着吃的菜，谁叫咱天生好吃嘴呢。一定要用鲜红椒，鲜子姜，那叫一个美味，市面上莫法比，也没有。仅老家自贡有此做法，从亲身实践证明，辣椒是可以从小吃到老滴，我奶八十几了照辣不误。特此为辣椒正名，只是人有个体差异，不是辣椒的问题，是口味和习惯的问题。呵呵，不罗嗦，下面开始 主料：美蛙若干斤，讲究吃法是不要去肚，这样麻烦，但这是精华 佐料：1、鲜红椒砸碎一碗，2、子姜丝一大碗，3、蒜瓣若干，4、豆瓣酱一小勺，5、大料、花椒少许，6、糖、料酒若干 步骤：菜籽油烧热下入3、5和蛙翻炒片刻加入盐、4和6继续炒香后加入水刚刚淹到蛙，下入1大火烧开后转小火，水收至半干下入姜丝，翻炒两下加味精起锅 特点：子姜的香和美蛙的鲜充分融合，再加上鲜椒提味，色泽红亮，开胃、过瘾 肠胃弱者谨慎

主材：鲫鱼配菜：芹菜切3cm段佐料：1、泡椒、泡姜切碎；2、老姜蒜瓣切沫、花椒若干；4、豆瓣酱；5、盐、糖、料酒适量（根据鱼的分量灵活掌握）步骤：菜油煎熟下入2炒香后下入4、1翻炒，同时加入5翻炒片刻加水，水开后依次放鱼，鱼烧熟后依次铲入盘中。锅中留下汤汁下入芹菜，烧开后下味精即起锅覆于鱼上

这道菜江浙那边由此做法，属鲜香味。在朋友家吃过，俺借鉴然后改良加上了辣椒，吃过的都说不错，不吃泥鳅的LG也能吃得虎儿海哟。 主材：泥鳅1斤 配料：香芋（小的那种，也叫芋儿）2斤切块用水煮15分钟 佐料：1、蒜瓣、姜片、大料、花椒若干；2、豆瓣酱适量；3盐、红糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量；4、鲜红椒碎（根据自己口味也可不用）；5、葱花若干 步骤：高温油放1炒香，注意别炒胡了，倒泥鳅，把水分翻炒掉加2翻炒后加3和4（可不加4），然后加入水或高汤以覆盖泥鳅为宜，接着倒入已煮过的香芋块，泥鳅能脱骨为熟的标准，少许味精起锅，撒上5，OK 泥鳅也称水中人参，不多说了，行动吧！

人家叫跳水兔，以示区别，脑花儿也有限就暂时这样叫吧主材：子兔一只剁小丁配料：1、青笋4根切滚刀用盐腌好 2、鲜椒剁碎大半碗 3、子姜切小片小半碗 4、豆瓣酱一小勺 5、蒜瓣、花椒大料少许 步骤：1：兔子用滚水穿一下，捞起后晾干 2：菜籽油适量，油温八成熟下入5和兔丁，翻炒中加入盐少许，水汽稍收再加入4和胡椒面、糖、料酒继续翻炒，再加入2翻炒一下倒入开水加少许鸡精，大火烧开后转小火烧至汤水渐浓放青笋，青笋熟下3，翻炒几下放入少许味精起锅味型：香辣鲜

2斤多土公鸡1只剁小块佐料：1子姜半斤切片、2新鲜红辣椒剁碎1小碗、3蒜瓣若干、4花椒大料若干、5自制豆瓣酱也可用郫县豆瓣代替、6青笋切滚刀用盐腌着步骤：油锅烧热下3、4和鸡块爆炒后加入5适量，逐一加入盐糖料酒调味，喜吃胡椒可放适量，加入2和水以覆鸡块为宜。大火烧开后转为小火烧5分钟，倒入6，以青笋烧好为准，下入姜片翻炒，味精少许起锅。味型：麻辣鲜香，色泽红亮 不能吃辣的可以放大红辣椒和青椒，也有另外做法 改天附图