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2斤多土公鸡1只剁小块
佐料：1子姜半斤切片、2新鲜红辣椒剁碎1小碗、3蒜瓣若干、4花椒大料若干、5自制豆瓣酱也可用郫县豆瓣代替、6青笋切滚刀用盐腌着
步骤：油锅烧热下3、4和鸡块爆炒后加入5适量，逐一加入盐糖料酒调味，喜吃胡椒可放适量，加入2和水以覆鸡块为宜。大火烧开后转为小火烧5分钟，倒入6，以青笋烧好为准，下入姜片翻炒，味精少许起锅。
味型：麻辣鲜香，色泽红亮
不能吃辣的可以放大红辣椒和青椒，也有另外做法
改天附图