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子姜系列之小煎鸡
更新:2007-11-28
2斤多土公鸡1只剁小块
佐料:1子姜半斤切片、2新鲜红辣椒剁碎1小碗、3蒜瓣若干、4花椒大料若干、5自制豆瓣酱也可用郫县豆瓣代替、6青笋切滚刀用盐腌着
步骤:油锅烧热下3、4和鸡块爆炒后加入5适量,逐一加入盐糖料酒调味,喜吃胡椒可放适量,加入2和水以覆鸡块为宜。大火烧开后转为小火烧5分钟,倒入6,以青笋烧好为准,下入姜片翻炒,味精少许起锅。
味型:麻辣鲜香,色泽红亮
不能吃辣的可以放大红辣椒和青椒,也有另外做法
改天附图

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