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泡椒系列之片片鱼
更新:2007-11-29
主料:2斤多草鱼切鱼片,鱼片可放盐、蛋清和酒腌一会
佐料:1泡辣椒、泡姜、酸菜切丁;2蒜片生姜片花椒大料若干;3豆瓣酱一大勺
步骤:菜油烧热下入2、3炒熟炒香,再加入1爆炒,注意翻炒要勤,加盐、糖和料酒胡椒粉适量,接着倒入一碗水,有高汤更好,先放鱼头和鱼骨,熬开后逐一加入鱼片,起锅放味精少许
味型:鲜香爽口、开胃

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