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子姜系列之美蛙
更新:2007-11-27
这可是我还不会走路就抢着吃的菜,谁叫咱天生好吃嘴呢。一定要用鲜红椒,鲜子姜,那叫一个美味,市面上莫法比,也没有。仅老家自贡有此做法,从亲身实践证明,辣椒是可以从小吃到老滴,我奶八十几了照辣不误。特此为辣椒正名,只是人有个体差异,不是辣椒的问题,是口味和习惯的问题。呵呵,不罗嗦,下面开始
主料:美蛙若干斤,讲究吃法是不要去肚,这样麻烦,但这是精华
佐料:1、鲜红椒砸碎一碗,2、子姜丝一大碗,3、蒜瓣若干,4、豆瓣酱一小勺,5、大料、花椒少许,6、糖、料酒若干
步骤:菜籽油烧热下入3、5和蛙翻炒片刻加入盐、4和6继续炒香后加入水刚刚淹到蛙,下入1大火烧开后转小火,水收至半干下入姜丝,翻炒两下加味精起锅
特点:子姜的香和美蛙的鲜充分融合,再加上鲜椒提味,色泽红亮,开胃、过瘾
肠胃弱者谨慎

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