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主材：鲫鱼
配菜：芹菜切3cm段
佐料：1、泡椒、泡姜切碎；2、老姜蒜瓣切沫、花椒若干；4、豆瓣酱；5、盐、糖、料酒适量（根据鱼的分量灵活掌握）

步骤：菜油煎熟下入2炒香后下入4、1翻炒，同时加入5翻炒片刻加水，水开后依次放鱼，鱼烧熟后依次铲入盘中。锅中留下汤汁下入芹菜，烧开后下味精即起锅覆于鱼上