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泡椒系列之片片鱼

更新：2007-11-29

主料：2斤多草鱼切鱼片，鱼片可放盐、蛋清和酒腌一会
佐料：1泡辣椒、泡姜、酸菜切丁；2蒜片生姜片花椒大料若干；3豆瓣酱一大勺
步骤：菜油烧热下入2、3炒熟炒香，再加入1爆炒，注意翻炒要勤，加盐、糖和料酒胡椒粉适量，接着倒入一碗水，有高汤更好，先放鱼头和鱼骨，熬开后逐一加入鱼片，起锅放味精少许
味型：鲜香爽口、开胃

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