流浪的书的排行榜

她的小屋 
排行榜
我家的毛毛菜、水水菜
我家一般都喜欢吃点毛毛菜水水菜,就是长毛滴和水里游滴,猪肉不咋吃,属于汉族里的回族,在这里分别做个记录。
Tag:川菜
发布:2007-11-26  |  条目 8  |  浏览 4282  |  评论 69  |   全站用户可见
按更新时间排序      按条目指数排序
  • 8泡椒系列之片片鱼    2007-11-29
    主料:2斤多草鱼切鱼片,鱼片可放盐、蛋清和酒腌一会佐料:1泡辣椒、泡姜、酸菜切丁;2蒜片生姜片花椒大料若干;3豆瓣酱一大勺步骤:菜油烧热下入2、3炒熟炒香,再加入1爆炒,注意翻炒要勤,加盐、糖和料酒胡椒粉适量,接着倒入一碗水,有高汤更好,先放鱼头和鱼骨,熬开后逐一加入鱼片,起锅放味精少许味型:鲜香爽口、开胃
  • 4香酥干煸鸡    2007-12-08
    很省事的一道菜主料:土仔公鸡一只切小块(加入适量盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制30分钟)配料:1、大青、红辣椒斜切滚刀;2、干辣椒切大段(喜欢辣就多点);3、蒜瓣若干、老姜片、大葱段、花椒适量;4、糖(偶喜欢用红糖)步骤:油锅烧热下3和炒香后放鸡块和2慢慢翻炒,水气稍收再放少许盐(或酱油)和4,直到把水分炒干,可适量加点鸡精,烹点点水,盖上锅盖1、2分钟,然后倒入佐料1翻炒片刻即可起锅。各种佐料都可根据自己口味适当增减,只要比例合适
  • 2泡椒系列之节节膳段    2007-11-29
    是婆婆妈的拿手菜之一,俺觉得堪称犍为的经典菜系,属鲜香味型,老少皆宜。随口味辣些也可,操作简单黑省事主材:鳝段——就是不去骨的最好食指粗鳝鱼1斤配菜:与犍为特产苦笋是绝配,也更健康和营养,但只有春末夏初二三月才有,另外就是肉黄瓜,再没有就用青笋3斤。都是切滚刀佐料:1、泡椒,泡姜切碎,泡酸菜头切片一小碗 2、蒜瓣半碗、 3、豆瓣一大勺最好自制,花椒、老姜、大料少许 4、料酒,盐,糖适量步骤:菜油油温要热下2、3,接着放膳段勤翻炒,加4,随后下入1,炒干水分,炒出香味,加水以刚淹到鳝鱼为宜,可适当加点胡椒粉、鸡精,烧开后放配料,每种配料需要的时间不同,自行掌握
  • 1子姜系列之美蛙    2007-11-27
    这可是我还不会走路就抢着吃的菜,谁叫咱天生好吃嘴呢。一定要用鲜红椒,鲜子姜,那叫一个美味,市面上莫法比,也没有。仅老家自贡有此做法,从亲身实践证明,辣椒是可以从小吃到老滴,我奶八十几了照辣不误。特此为辣椒正名,只是人有个体差异,不是辣椒的问题,是口味和习惯的问题。呵呵,不罗嗦,下面开始 主料:美蛙若干斤,讲究吃法是不要去肚,这样麻烦,但这是精华 佐料:1、鲜红椒砸碎一碗,2、子姜丝一大碗,3、蒜瓣若干,4、豆瓣酱一小勺,5、大料、花椒少许,6、糖、料酒若干 步骤:菜籽油烧热下入3、5和蛙翻炒片刻加入盐、4和6继续炒香后加入水刚刚淹到蛙,下入1大火烧开后转小火,水收至半干下入姜丝,翻炒两下加味精起锅 特点:子姜的香和美蛙的鲜充分融合,再加上鲜椒提味,色泽红亮,开胃、过瘾 肠胃弱者谨慎
  • 3泡椒系列之芹菜鲫鱼    2007-12-08
    主材:鲫鱼配菜:芹菜切3cm段佐料:1、泡椒、泡姜切碎;2、老姜蒜瓣切沫、花椒若干;4、豆瓣酱;5、盐、糖、料酒适量(根据鱼的分量灵活掌握)步骤:菜油煎熟下入2炒香后下入4、1翻炒,同时加入5翻炒片刻加水,水开后依次放鱼,鱼烧熟后依次铲入盘中。锅中留下汤汁下入芹菜,烧开后下味精即起锅覆于鱼上
  • 5香芋泥鳅    2007-12-13
    这道菜江浙那边由此做法,属鲜香味。在朋友家吃过,俺借鉴然后改良加上了辣椒,吃过的都说不错,不吃泥鳅的LG也能吃得虎儿海哟。 主材:泥鳅1斤 配料:香芋(小的那种,也叫芋儿)2斤切块用水煮15分钟 佐料:1、蒜瓣、姜片、大料、花椒若干;2、豆瓣酱适量;3盐、红糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量;4、鲜红椒碎(根据自己口味也可不用);5、葱花若干 步骤:高温油放1炒香,注意别炒胡了,倒泥鳅,把水分翻炒掉加2翻炒后加3和4(可不加4),然后加入水或高汤以覆盖泥鳅为宜,接着倒入已煮过的香芋块,泥鳅能脱骨为熟的标准,少许味精起锅,撒上5,OK 泥鳅也称水中人参,不多说了,行动吧!
  • 6子姜系列之跳跳兔    2007-11-28
    人家叫跳水兔,以示区别,脑花儿也有限就暂时这样叫吧主材:子兔一只剁小丁配料:1、青笋4根切滚刀用盐腌好 2、鲜椒剁碎大半碗 3、子姜切小片小半碗 4、豆瓣酱一小勺 5、蒜瓣、花椒大料少许 步骤:1:兔子用滚水穿一下,捞起后晾干 2:菜籽油适量,油温八成熟下入5和兔丁,翻炒中加入盐少许,水汽稍收再加入4和胡椒面、糖、料酒继续翻炒,再加入2翻炒一下倒入开水加少许鸡精,大火烧开后转小火烧至汤水渐浓放青笋,青笋熟下3,翻炒几下放入少许味精起锅味型:香辣鲜
  • 7子姜系列之小煎鸡    2007-11-28
    2斤多土公鸡1只剁小块佐料:1子姜半斤切片、2新鲜红辣椒剁碎1小碗、3蒜瓣若干、4花椒大料若干、5自制豆瓣酱也可用郫县豆瓣代替、6青笋切滚刀用盐腌着步骤:油锅烧热下3、4和鸡块爆炒后加入5适量,逐一加入盐糖料酒调味,喜吃胡椒可放适量,加入2和水以覆鸡块为宜。大火烧开后转为小火烧5分钟,倒入6,以青笋烧好为准,下入姜片翻炒,味精少许起锅。味型:麻辣鲜香,色泽红亮 不能吃辣的可以放大红辣椒和青椒,也有另外做法 改天附图
正在获取评论数据...
你尚未登录,还不能发表评论和回复。请点击此处  登录  或  注册一个帐号
蜗牛谷 © 2011 川B2-20040117-1    客服电话:028-87026062
联系我们  |  隐私声明  |  使用协议  |  反馈  |  友情链接