• 泡椒系列之片片鱼
    所属排行榜:我家的毛毛菜、水水菜
    流浪的书
    主料:2斤多草鱼切鱼片,鱼片可放盐、蛋清和酒腌一会
    佐料:1泡辣椒、泡姜、酸菜切丁;2蒜片生姜片花椒大料若干;3豆瓣酱一大勺
    步骤:菜油烧热下入2、3炒熟炒香,再加入1爆炒,注意翻炒要勤,加盐、糖和料酒胡椒粉适量,接着倒入一碗水,有高汤更好,先放鱼头和鱼骨,熬开后逐一加入鱼片,起锅放味精少许
    味型:鲜香爽口、开胃

    2007-11-26 14:06:21  浏览 1905  回复 22

  • Theme of Chun-Li -SFIV Arrange
    所属排行榜:音乐
    二狗狗
    SFIV 春丽主场场景背景音乐
    听过以前街霸春丽主场 的背景音乐,再听这个版本,觉得电音的感觉的确不错。
    http://www.xiami.com/song/play?ids=/song/playlist%3Fid%3D3566081%26object_name%3Ddefault%26object_id%3D0

    2009-7-8 12:51:43  浏览 1707  回复 0

  • 《硬汉》刘烨、黄秋生主演
    所属排行榜:2009年看过的电影
    板凳
    一直对刘烨不太喜欢,总觉得他从来没有站直过。《那山那人那狗》基本还算本色表演。当年的《蓝宇》就没明白出了一脱,他演得好在哪里。在我眼里,《血色浪漫》刘烨也不是最佳人选,不如潘粤明。
    不过《硬汉》还是不错的,说不清有什么太值得一说的地方,但看完总有点感动。纯真和正直总是我们心里的结。

    2009-1-24 11:15:07  浏览 2180  回复 16

  • 长江三鲜
    所属排行榜:丁丁友之美味排行
    丁丁友
    美味榜之榜眼:长江三鲜----其一河豚,其二刀鲚,其三鲥鱼。

    长江三鲜,皆宜清蒸以存其原味,奶汁煨或香醋熘可谓唐突佳人,或有红烧油焖者,不啻于暴殄天物了。

    河豚:俗称“江猪”,清明时节最为肥美。毒素聚集在内脏血液等处,有意思的是毒性以卵巢为最烈,精囊却没有毒性反而“大补”(水解完了还不就是那十八种氨基酸加点生物锌)。厨师都需要持证上岗,上桌前通常由厨师伸箸先尝以示无毒,但每年还是要挂掉几个食客,所谓“拼死吃河豚”,尤其是饮酒之后加剧毒素入侵神经,逐渐麻痹,如果当时已经回府休息,家人多半以为不胜酒力,可怜就算自知中毒亦不能言不能书,难逃生天。面对河豚,我最景仰的东坡先生也不禁意淫道:“甘美远胜西施乳,吴王当年未曾知。”有朋友曾经问我河豚如何鲜美,戏谑答之:“须眉皆落!”

    刀鲚:俗称“刀鱼”,春节前后最佳,约4寸到半尺的长度,重一两半,柔嫩无骨。生长迅速,三月份长度已经近尺,肉质变粗,鱼骨变硬,到了清明后粗不可尝。曾经在某年二月参加长江口某市的政府宴会,发现只主桌有一碟清蒸刀鱼,主人解释说:全市的渔船从早上就开始捞,一天仅获此8条,总一斤有余。惊生态恶化至斯,羞口腹之欲蠢蠢,卒不忍食。

    鲥鱼:鳞片有异香,不需刮鳞,肉质嫩滑,多尖锐细刺。极娇气,出水即死,稍冷即腥。张爱玲说:“人生三恨,一恨海棠无香,二恨鲥鱼多刺,三恨红楼未完。”可见其美。儿时此物还时常能上餐桌,现濒临灭绝。

    补充:鲥鱼现有人工养殖的,缺灵性,色香味大不如前。刀鱼尚未养殖成功,所以有商家以鮰鱼补上刀鲚的缺,实则判若云泥。呜呼!世无英雄,使竖子成名!


    2008-9-24 19:22:12  浏览 1133  回复 8

  • 钟水饺
    所属排行榜:四川小吃
    随风自然飘
    钟水饺:创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。
    钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。

    2008-9-10 9:21:10  浏览 968  回复 4

  • 钵钵鸡
    所属排行榜:四川小吃
    随风自然飘
    也是一串串穿起卖的,一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串摆点龙门阵是我们几个死党的最爱。
    荤的凉串串,郡肝啊,鸡爪啊,鸭掌啊,鸡翅尖==
    素的,藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜==

    2008-9-10 9:39:09  浏览 1102  回复 6

  • 宜宾燃面
    所属排行榜:四川小吃
    随风自然飘
    宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,早在清光绪年间,便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水,引火即燃,故名燃面。宜宾的招牌,酒是五粮液,食是燃面。

    2008-9-10 9:29:48  浏览 1124  回复 12

  • 无肠公子
    所属排行榜:丁丁友之美味排行
    丁丁友
    天下美味榜,余推大闸蟹为第一。“闸”在苏州方言里既是清水煮过的意思又是结实的意思还是水网拉的意思,可见方言之精妙。青壳白肚黄爪金毛,煮至通体亮红,用三年的镇江醋兑冰糖姜末山楂汁蘸食,配饮温烫到50度的十年绍兴女儿红。。。其香回肠,其鲜刻骨,其紧弹牙。

    2008-9-24 19:21:26  浏览 1112  回复 6

  • 猪儿粑
    所属排行榜:四川小吃
    随风自然飘
    泸州猪儿粑,选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格,成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

    2008-9-10 9:42:36  浏览 1038  回复 6

  • 鸡丝凉面
    所属排行榜:四川小吃
    随风自然飘
    鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。
    鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。
    凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

    2008-9-10 9:37:09  浏览 1025  回复 1

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